Polpettine di Grano Saraceno. E.

Supplì? No... Finger Polpette di un grano antico...

Il grano saraceno, mie belle signore, mi ha conquistata. Ne avevo già parlato qui, attaccando con la solita solfa di 2000 parole per dire solo che mi piace il grano saraceno!!! Ecco, mi piace così tanto che mi sono tuffata anche nel ritornello delle polpettine.. Tutto ciò che è appolpettato è buono, diceva un vecchio saggio, ed è così... L'ho inventata sta cosa del vecchio saggio, eh, però è vero... E qui, ammettiamolo pure, ho voluto fare un pochino la copiona... Eh, i supplì sono un must, un cult, uno status symbol (?!)... Sono, per i romani, 'na cosa meravigliosa. Eppure, nonostante l'adorazione, non è che si posson mangiare tutti i giorni. Il vero supplì va fritto affogato in un profondo tegame pieno d'olio biondo bollente... Ecco, non è proprio brodino, insomma... E qui mi entra in gioco il gioco. Il gioco di che? Il gioco di noi che ci piace cucinare, assaggiare, ridere e sporcarci. Il gioco di ma guarda un po' cosa mi è venuto in mente. Il gioco delle associazioni di idee, dei collegamenti, della dispensa mentale. Il gioco della cucina. E così un pensiero, dopo pochi minuti è già sulla spianatoia e una semplice voglia si ritrova in forno prima ancora di aver guadagnato un nome. 

Cominciamo:  il grano saraceno. 

- Grano. Sapore particolare, deciso, diverso. Il pomodoro ci starebbe bene? 
- Ma a me riso e pomodoro, così, non piace. 
- Eh, e allora fallo in modo diverso, trova un'alternativa visto che ormai ti sei fissata che vuoi il pomodoro.
- Ecco, però, risotto all'onda no... Bello strettino e saporito ci starebe bene, che dici? 
- E allora pure col saraceno, scusa, mica esiste solo il riso. 
- Certo che i supplì non li mangio da tanto. 

Entra, in questa scena, il grande antagonista: lo specchio. 

- E allora vada per i non supplì. 
- Ma sì! Ogni tanto una cosina un po' poco salutistica mangiatela. 
- E allora li facciamo in padella senza il mare d'olio. Solo uno strato leggero. 
- Sì tesoro ok, ma "li facciamo" cosa? 
- E che ne so, poi un nome lo troveremo.. Mi aiuti?
- Certo, ti aiuto sempre.. Cosa faresti senza di me?!

Crocchette di Grano Saraceno al Pomodoro

200 gr Grano Saraceno Melandri
300 gr Polpa di Pomodoro (fatta in casa è meglio!)
1 Scalogno
Peperoncino
Sale
Olio E.V. Oliva
Prezzemolo




Pangrattato


Ho fatto una sorta di risotto al pomodoro: soffritto (più so che fritto) di olio buono, scalogno, pizzico di sale. Ho versato la polpa di pomodoro e poi il grano saraceno (che ho messo a bagno in acqua per mezz'ora... andavo di fretta..); a questo punto ho coperto di acqua bollente, ho abbassato il fuoco e ho fatto andare fino a cottura senza aggiungerne altra. Quasi a fine cottura ho aggiunto prezzemolo fresco e peproncino. Lasciar raffreddare. Raffreddare parecchio.
Una volta che il pappone è bello freddo aggiungere un cucchiaio di pangrattato e preparare la friggitoria: ciotola con pangrattato, padella con filo d'olio, piatto con carta assorbente e via, si parte. Ho fatto tutte le polpettine belle rotonde, le ho passate nel pangrattato e le ho elegantemente ammucchiate su un piatto. La frittura, infine: veloce, a fuoco basso, colpendo le polpette di continuo per farle dorare bene ovunque e nel contempo non farle rompere.

Mangiare e ungersi le mani quel tanto che basta da fare un sonoro aaaahhh, che buone!!! Decise nel peperoncino, forti del grano saraceno che insaporisce tutto, fiere del pomodoretto ristretto, vi toglieranno la voglia di sfizio!

Da pochi giorni, cari amici vicini e lontani, sono tornata fuori dal mondo del lavoro. Sono tornata nel limbo delle offerte, degli astenersi perditempo, dei call center, dell'esperienza di almeno 261 anni e 5 ore, delle lettere di presentazione, dei 6 o 7 curricula diversi in base alla tipologia di offerta cui mi candido. Sono tornata in quel meraviglioso e dinamico mondo della flessibilità. Degli 8 € da spendere per andare dall'altra parte di Roma a fare un colloquio e sentirsi dire le faremo sapere (= ma tòrnatene a casa tu, brutta scema!). Sono tornata a casa. A divertirmi, belle mie, e a far divertire voi, spero, con i racconti dei prossimi colloqui e delle domande assurde. Della schifezza che c'è in giro, contro la quale l'unica arma che abbiamo è la risata. Ma non voglio parlare della perdita del lavoro. Non mi va. Forse un giorno scriverò di cosa sono stati quei tre giorni di chiusura del negozio. Quei tre giorni fuori dal mondo e dal tempo. Non oggi, però.

Non ho festeggiato il compleanno del mio blog. E non lo farò nemmeno ora. Però volevo dire qualche grazie. 

Grazie a me. Perché no? In fin dei conti ci scrivo io qui sopra. Mi denigro sempre, mi insulto, mi faccio di tutto. E stasera no, stasera mi ringrazio per esser riuscita a fare questo piccolo passo per l'umanità (= mondo del foodblogging, in questo caso) ma passo gigante per me (= pazza misantropa musona asociale pigra). Grazie per le cose buone che ho cucinato, per quelle cattive, per le belle e le brutte.. Per tutto.

Grazie alla mia dolce metà, al mio dottore, a lui che ha insistito. Non mi piace l'insistenza e lui lo sa (e ora starà ridacchiando...), ma questa volta ha avuto il suo perché.. A forza di rompermi con questa storia del blog, la pulce nell'orecchio è diventato un bufalo.. E un bufalo nelle orecchie, ve lo giuro, fa malissimo.. Non scriverò romanticherie, bacini e bacetti e pucci e ammmòre, non sono capace, però lui tutte le cose non scritte le sa già. E per questo lui è lui... Grazie.

Grazie a tutti voi. Grazie a voi che leggete, che sorridete, che partecipate, che vi collegate wifi con me, che vi appassionate, che gustate le ricette, che siete costanti e tanti, che mi volete un pochino bene, che siete tutti belli, che ci divertiamo nei commenti, che siete una sicurezza. Che siete ormai, mio malgrado :-), nella mia vita. Ogni giorno.

Grazie. Per ogni giorno.